Queso dulce ( ideal para pasteles y tartas )

2 litros leche 3,5% de grasa
50-60 ml zumo de limon natural

Se caliente el leche a 60 - 65 grados - queda caldo pero no quema.
Se pone el zumo de limon . Empieza cambiarse la textura .

Le ponemos en un tamiz , lavamos para que no quede con el sabor de limon y apretamos el queso para que salga toda la agua .

Se deja unas oras para que quede seco y se puede utilisar para pasteles , mezclandola con azucar o se puede mezclar con sal y condimientos y utilisar como un queso normal .